Det är kniven som gör kocken, även i hemmaköket. I Gourmet-serien ingår stabila och eleganta knivar med tillbehör. Med dessa får du arbetet gjort.
Gourmet-knivarna är smidda av härdat rostfritt stål som sedan mattborstats. Tillverkningssättet och materialet gör att Gourmet-knivarna kan slipas väldigt vassa. I serien ingår en slipstav. I det eleganta knivstället ingår sex redskap: en kockkniv, en stor och en liten allkniv, en rotfruktskniv, en slipstav och en stekgaffel. Knivstället skyddar knivarna och håller dem inom räckhåll.
Knivarna håller sig vassa längre om du tvättar och torkar dem för hand direkt efter användning.
Förvara knivarna skilt från varandra, inte huller om buller i en låda. Bra förvaringsplatser är till exempel magnetlister på väggen eller knivställ/knivblock i trä. Välj rätt kniv. Använd till exempel inte kockkniven som brödskärare. I varje hushåll bör det finnas minst tre högklassiga knivar: en kockkniv, en brödkniv och en liten universalkniv.
Använd alltid helst en skärbräda av trä. Trä är mjukare än plast och därmed mer skonsamt mot knivseggen. Ta hand om dina knivar genom att till exempel skölja bort mullen från rotfrukter innan du skär dem.
Diska och torka alltid knivarna noga för hand efter varje användning. Använd milt diskmedel.
Slipstaven bör skötas på samma sätt som knivarna: tvätta och torka efter varje användningsgång. Slipning ger ett fint metalldamm som kan ”täppa till” staven och leda till sämre resultat, om du inte rengör och torkar den. Såväl slipstaven som kniven bör vara rena vid slipning. Kniven ska slipas med lätta drag med cirka 15 graders vinkel i förhållande till slipstaven. Knivarna i ett vanligt hushåll behöver slipas omkring en gång i månaden. Hackman-knivarna har slipats färdigt på fabriken. De behöver med andra ord ingen särskild behandling förrän de kan tas i bruk.
